?

Log in

No account? Create an account

December 2014

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com

April 16th, 2013

Творожный "Наполеон"

Оригинал взят у podnebesa в Творожный "Наполеон"
Я долго думала, писать про него или нет. Фото из-за громадного размера торта получилось не очень. А изображение - это же важная составляющая. Но потом решилась - отдельной записи про этот торт быть. Потому что он великолепен: при всей своей внешней простоте, вкус просто шикарный. Не зря наши мамы пекли свои "Наполеоны" на большие праздники и радовали гостей.
Наполеон именуется автором книги "Советские торты и пирожные" А. Селезневым творожным из-за творога в составе теста и сливочного сыра в креме. Люблю эту книгу - получаются очень вкусные ностальгические блюда.
Все брала, как пишет автор, только вместо “Филадельфии” - “Маскарпоне”. А была ли в СССР “Филадельфия”? ;) И добавила палочку ванили (именно натуральную ваниль!) в заварной крем.Количество ингредиентов, как в книге - там на фото небольшой торт 22 см в диаметре. Но я известна своим талантом варить кашу из топора на всю улицу) Сколько бы не брала ингредиентов, всегда получается больше положенного. Получился ГИГАНТИЩЕ!!! Не знаю, сколько кг, но не меньше 5! И высотой аж 16 см. Для масштаба на фотке кофейная чашка.
Своим ростом и весом торт убил мужа наповал. А также занял приличное место в холодильнике. Но, как ни странно, ушел в лёт. Теперь у меня буквально вытребывают повтора, но на Наполеон я решаюсь раз в год, когда забываю, сколько приходится возиться со скалкой, чтобы накатать такое количество коржей.
Кстати, тут их 15. У автора три идут на обсыпку, у меня пошел один, так как я лепешки теста раскатывала, выпекала и обрезала для ровности. Обрезки пошли на посыпку. Александр не обрезал коржи, а просто складывал лепешку на лепешку.
У меня торт диаметром 24 см.


РецептCollapse )

Формула удачного кекса. Кекс с курагой.

Оригинал взят у podnebesa в Формула удачного кекса. Кекс с курагой.
Всем привет. В последнее время увлеклась кексами. А что? Час выпечки при температуре 180 С и на столе рассыпчатый, мягкий и пушистый красавец. Быстро, нехлопотно, всегда отличный результат. Это не капризный торт, а вполне себе уютная выпечка на каждый день.
Совершенно удивительно на одном из форумов прозвучала проблема невозможности приготовления "правильного" кекса - у кого-то тесто не поднимается, кому-то текстура не удается, где-то возникают проблемы с наполнителями.
Как же вывести формулу удачного кекса?
Ответом на этот вопрос лично для меня стала книга "Полная энциклопедия выпечки" С.Боденштейнер, М.Киттлер, К.Шмедес. В ней описаны простые и удобные рецепты для домашнего пользования. Используя базовые пропорции из книги, изменяя под себя наполнители-начинки, я всегда оставалась довольна результатом. Поделюсь ценной информацией - вдруг кому-то пригодится :).
Несладкие кексы пеку используя базовое маффинное тесто с пахтой/йогуртом/кефиром и растительным маслом (как здесь), сладкие - базовое сдобное тесто на основе сливочного масла.
Сегодня дам пропорции сладкого сдобного теста на примере кекса с курагой. Сейчас доедаю кекс с яблоками и вяленой клюквой.


За формулой удачного кекса!Collapse )
Tags:

Творожно-лимонный торт. Невероятно вкусный!

Оригинал взят у podnebesa в Творожно-лимонный торт. Невероятно вкусный!
Внешность бывает обманчива. Порой, смотришь на человека издалека и кажется, ничего особенного, ностоит пообщаться, понимаешь - какая харизма, какое внутренне содержание! Вот и сегодня я покажу вам совершенно особенный торт. Чем особенный? Тем, что внешне он достаточно скромный: ну, что там? просматриваются два песочных коржа и посередине творожная начинка. Но стоит попробовать - оторваться невозможно! Абсолютно нежнейшее творожное суфле - да, именно творожное, наше, родное - не модное заморское из "Филадельфии" и "Маскарпоне", как в чизкейках и их вариациях. Этот торт невероятный! При этом достаточно экономичный и несложный в приготовлении. Попробуйте, вы и ваши близкие обязательно оцените результат.


Рецепт вкусного торта!Collapse )
Tags:

Шоколадный рулет с лимонным кердом и шантильи.

Оригинал взят у podnebesa в Шоколадный рулет с лимонным кердом и шантильи.
+35 в тени. Синоптики обещают сегодня самый жаркий день на неделе, а дальше жара должна пойти на спад. Скорей бы уже. Двойственное отношение - вроде бы обожаю лето и не хочу, чтобы закончилось, но, тем не менее, сил терпеть эту духоту нет. Кондиционер особо не спасает - эх, была бы я покомпактнее, то жила в холодильнике.
Тем не менее, сегодня расскажу вам про вкусный рулет с лимонным кремом и взбитыми сливками - да, в названии я просто решила выпендриться. Если у вас не так жарко, как здесь, в Африке в Туле попробуйте его приготовить. Делается достаточно просто, получается очень вкусно и нарядно, т.е. справится с ним даже начинающая домомучительница.



За подробностями!Collapse )

Как разделывать слоёное тесто для приготовления сладких булочек!

Оригинал взят у podnebesa в Как разделывать слоёное тесто для приготовления сладких булочек!
Aljansas

[reposted post] Люди не знают, что владеют истинной силой

Poder

Комитет по стандарту Халяль при ДУМД запускает новый телепроект | islamdag.ru

http://www.islamdag.ru/news/11896