January 24th, 2014

МамешЪ и сыновья

Оригинал взят у hackinferno в МамешЪ и сыновья

Он приехал бедным в богатую провинцию, и уехал богатым из бедной провинции

(Древнеримское наблюдение о чиновниках)

BuynakskНаверное, каждый в своем родном городе слышал или видел, а может, даже встречался с некими влиятельными дядями, которые пользуются всеобщим уважением, если его можно так назвать. Они имеют настолько большой вес, что их поздравляют высокопоставленные чиновники и мэр со всякими мелкими и не очень праздниками, они никогда не стоят в очередях и пользуются правом герцога при оформлении различных сделок. Они, несмотря на свою внешнюю незаметность, настолько влиятельны, что никакое решение местной администрации не принимается без согласования и одобрения этих дядей, этих серых кардиналов.
( Collapse )

«Мертвые души» Ильяса Умаханова

В прошлом году Центробанк ликвидировал в Дагестане криминальную банковскую империю
Банки «Экспресс» и «Трансэнергобанк» занимались обналичиванием на десятки миллиардов рублей, а также проводили сомнительные сделки, в деталях которых до сих пор разбираются правоохранительные органы. А накануне отзыва лицензий эти банки попытались еще и обмануть государство почти на 12 млрд руб. Руководил этой империей один из самых высокопоставленных политиков в стране: вице-спикер Совета Федерации Ильяс Умаханов со скромным официальным доходом 1,9 млн руб. в год.
Снимок
Не очень секретный владелец
Почти год прошел с того момента, как была отозвана лицензия у «Экспресса» – крупнейшего на тот момент банка в Дагестане. За это время вскрылось множество криминальных деталей работы банка. Но главное, что с тех пор вся банковская система республики начала рушиться, как карточный домик. За год лишилось лицензии уже девять местных банков. У населения региона и так было достаточно скептическое отношение к финансовым учреждениям, теперь же оно может быть окончательно подорвано. Интересно, что претензии ко всем почти такие же, как были к «Экспрессу» – недостоверная отчетность, проведение сомнительных операций… Часть банков были либо связаны между собой, либо работали по очень схожей схеме. Поэтому, когда «посыпался» самый крупный, с остальными сработал «эффект домино». Финансовые «дыры» в банках открывались одна за другой, в итоге это стало поводом для возбуждения в 2013 году сразу нескольких уголовных дел по фактам мошенничества, подделке документов, присвоению или растрате. Источники, знакомые с ситуацией, говорят, что за несколько месяцев правоохранительные органы серьезно продвинулись в расследовании дел, и что, возможно, уже совсем скоро будут названы те, кого подозревают в создании криминальной империи. По информации наших источников, Следственный комитет близок к решению, которое станет самой настоящей информационной «бомбой»: одним из главных подозреваемых по этим уголовным делам станет вице-спикер Совета Федерации Ильяс Умаханов. Возможно, уже в самое ближайшее время правоохранительные органы поставят вопрос о снятии с него депутатской неприкосновенности.
( Collapse )
P.S. Твои ваховские движения мы не забыли,  все в своё время откликнется.
( Collapse )

шаги в сторону сыра

Оригинал взят у reflecsplint в шаги в сторону сыра
а как делаете сыр вы?
сыроделов просьба покритиковать.

из чего делалось:
- два литра молока ( лучше, конечно же 3-4, непастеризованного, охлажденного, выдержанного хотя бы сутки)
- один пакетик фермента ( судя по всему Мейто )
- таймер, термометр, дуршлаг, кусок ткани, форма для сыра

как:
1. нагреть на водяной бане молоко до 30-32 градусов. НЕ перегреть (лучше недогреть)
2. растворить фермент в кипяченой воде, влить в молоко и тщательно размешать
3. таймер на 30 минут
4. ножом рассечь сгусток сыра на параллелепипеды (2-3 см)
5. таймер 20-30 минут



[Spoiler (click to open)]

6. осторожно переместить сырный сгусток в дуршлаг с тканью. рассечь ножом в нескольких местах чтобы отходила сыворотка. (сыворотку не выливать)
7. таймер не менее 30 минут. не мешать. края ткани не стягивать. не отжимать.



8. переместить сырные сгустки в форму, сверху поставить груз не менее 1,5-2 кг на два часа.
(груз импровизированный, буду искать подходящую гирю)



9. растворить в сыворотке соль ( литр = 2 столовых ложки )
10. поместить сыр в рассол не менее чем на два часа. держать в холодном месте



11. переложить сыр в емкость для хранения. хранить в соленой сыворотке не более недели.

получилось 550 гр ( до помещения в рассол )
проверялось на себе и добровольцах.
ОЧЕНЬ вкусно. пока не победил слабоватую консистенцию, но это скорее всего малый груз и время

Upd: после двух часов в рассоле..




Картофель с бараниной "Узбекистан".

20130613-IMG_2727

Это блюдо не имеет никакой истории, оно не из Узбекистана. В открытых источниках я ничего подобного не встречал, возможно плохо искал). Назвал я его так, потому, что способ приготовления чисто узбекский, слегка поджарить, а можно и без этого, уложить слоями, накрыть крышкой и дать слабый огонь для томления. Основа вообще похожа на зирвак для плова. Короче много маленьких ниточек, которые тесно сплетают это блюдо с традициями приготовления пищи Узбекистана, кухню которого, я люблю и уважаю. Еще хочу добавить, что оно по вкусу гораздо привычней для русских, чем скажем димляма, оно не так насыщено яркими вкусами, да и что может быть ближе нашему человеку, чем просто картошка? Ну только любительская колбаса).
Кстати его можно готовить и совсем без мяса, к нам наконец-то азербайджанские помидоры доехали, сочетание просто крышу сносит, собственно с ними и подавал. Сказать, что вкусно, не сказать ничего. Так что и название ему будет гордое - "Узбекистан".

( Collapse )